आज के समाज में लोग खाद्य सुरक्षा पर जितना ध्यान देते हैं, उतना ही वे भोजन और पेय पदार्थों की गुणवत्ता और खाद्य पदार्थों की स्वच्छता पर ध्यान देते हैं। एक ही समय में, एक और विषय जिससे लोगों की चिंता योजक और संरक्षक के उपयोग से बचना है। भोजन में। उदाहरण के लिए, खट्टा दूध, पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों, फलों का रस और मशरूम की खेती का उत्पादन किया जाता है खाना साफ कमरा , जो सूक्ष्मजीवों और जीवाणुओं को भोजन में प्रवेश करने और उत्पादों की गुणवत्ता को प्रभावित करने से रोक सकता है। खाद्य उद्योग साफ कमरा खाद्य सुरक्षा उत्पादन की एक महत्वपूर्ण जाँच बन गई है।

भोजन साफ ​​कमरे , हवा के कणों के नियंत्रण के अलावा, लेकिन भोजन के सूक्ष्म पार-संदूषण को रोकने के लिए प्रौद्योगिकी में वायु पर्यावरण सूक्ष्मजीवों का भी सख्त नियंत्रण है। सबसे अधिक प्रतिनिधि में से एक है बाँझ पैकेजिंग, भोजन की बाँझ पैकेजिंग (जैसे नरम पैकेजिंग) ताजा रस, दूध, आदि), में भोजन ग्रेड साफ कमरा पैकेजिंग प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, रंग, सुगंध, स्वाद, पोषण और भोजन के अन्य पहलुओं को बनाए रखने के लिए सामान्य उच्च तापमान नसबंदी डिब्बाबंद भोजन की तुलना में बहुत बेहतर है। सड़न रोकनेवाला पैकेजिंग के अलावा, हवा की सफाई तकनीक भी भोजन में अत्यधिक उपयोग की जाती है। शराब बनाना और किण्वन।

का स्‍वच्‍छता स्‍तर खाना साफ कमरा दवा साफ कमरे को संदर्भित करता है, लेकिन सामान्य साफ कमरे की आवश्यकताओं से अधिक है। मूल के अनुसार और अब संयुक्त राज्य अमेरिका के संघीय मानक FS 209B के कार्यान्वयन को रोक दिया गया है विशिष्ट शोधन को 100 के स्तर, 1000 के स्तर, 10000 के स्तर, 100000 के स्तर, 3000 के स्तर पर विभाजित किया जा सकता है, iso-14644 के अनुसार चीन का अंतर्राष्ट्रीय मानक है राष्ट्रीय मानक gb-50073 में 1-9 स्तर है। मूल 100 वर्ग, 1000 वर्ग, 10000 वर्ग और 100000 वर्ग क्रमशः अंतरराष्ट्रीय मानक iso-14644 वर्ग 5, कक्षा 6, कक्षा 7 और कक्षा 8, इस तरह के स्वच्छ द्वारा प्रतिस्थापित किए जाते हैं कमरा (क्षेत्र) स्वच्छता वर्ग 1-8, जिसमें से कक्षा 1-5, एयरफ्लो प्रवाह प्रकार एक तरफा या मिश्रित प्रवाह है, हवा की गति 0.2-0.45 मीटर / सेकंड; चरण 6 का प्रवाह पैटर्न गैर-यूनिडायरेक्शनल प्रवाह है, जिसके साथ 50-60 / घंटे का वायु परिवर्तन समय; चरण 7 का प्रवाह पैटर्न गैर-यूनिडायरेक्शनल प्रवाह है, जिसमें वायु परिवर्तन समय 15-25 / घंटे है। चरण 8-9 का प्रवाह पैटर्न गैर-यूनिडायरेक्शनल है, वायु परिवर्तन समय के साथ 10-15 / एच के।

की प्रक्रिया में भोजन साफ ​​कमरे निर्माण, स्वास्थ्य, सुरक्षा पर अधिक ध्यान देना चाहिए, गैर विषैले, हल्के रंग, जलरोधक का उपयोग करने की आवश्यकता है, साफ कमरे का दरवाजा , सामग्री निर्माण को साफ करना आसान नहीं है; कॉर्नर, ग्राउंड एंगल और टॉप एंगल में रेडियन होना चाहिए (वक्रता त्रिज्या 3 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए); वर्कशॉप ऑपरेटिंग टेबल, कन्वेयर बेल्ट, परिवहन वाहन, उपकरण और औजार नॉन- विषाक्त, जंग प्रतिरोधी, जंग नहीं, साफ करने के लिए आसान और कीटाणुशोधन, मजबूत सामग्री उत्पादन। के लिए खाना साफ कमरा या उच्च आर्द्रता वाले कुछ कमरों में, कभी-कभी प्लेटों के जोड़ों में पानी की बूंदों को प्रकट करना आसान होता है, जो लंबे समय तक दीवारों को झुका देगा। खाद्य साफ कमरों में ठंडे पुल की घटना के मद्देनजर, विस्काइंड ने गहन अनुसंधान किया और उत्पादन किया साफ कमरे का पैनल ठंड पुल की घटना को रोकने के लिए।

पारंपरिक के कारण साफ कमरे का पैनल स्टील के रूप में जस्ती प्लेट का उपयोग करते हुए, स्टील एक अच्छा तापीय चालकता सामग्री है। स्टील की तापीय चालकता 126w / mk है। जब इनडोर पक्ष ओस बिंदु तापमान तक पहुंचता है, तो संघनन होगा। संक्षेपण की समस्या को हल करने के लिए इन्सुलेशन सामग्री केल से बना होना चाहिए। टूटी हुई पुल की की तापीय चालकता, विस्काइंड द्वारा आविष्कार किया गया हीट इन्सुलेशन कील और गर्मी इन्सुलेशन कील 0.14 है। डब्ल्यू / एमके, जो इस समस्या का समाधान प्रदान करता है, स्वच्छ कमरे के समग्र थर्मल इन्सुलेशन प्रदर्शन में सुधार करता है, प्लेट की सेवा जीवन का विस्तार करता है, और प्लेट को बदलने की लागत को कम करता है।

1. 80% से अधिक सामग्री पुन: प्रयोज्य हैं।
2. निर्माण कार्यों का 70% कारखाने में पूर्वनिर्मित है।
3. लोगों पर निर्माण लिंक की निर्भरता कम करें।
4. निर्माण दक्षता 15% से अधिक बढ़ाई जानी चाहिए।
5. अवधि 20% ~ 40% कम हो गई।
6. पर्यावरण अधिक सुंदर, जीएमपी मानकों के अनुरूप अधिक।
7. मालिकों के लिए अधिक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करना अधिक फायदेमंद है।
   

स्वच्छ भोजन का उपयोग निम्नलिखित खाद्य उद्योग में किया जाता है। Wiskind कई खाद्य कार्यशालाओं के लिए उत्पाद प्रदान करता है, जिसमें कोका कोला, JDB (चीन), यिली, मेंगनीउ डेयरी, है दी ला, आदि शामिल हैं।

फलों का रस: बाँझ उत्पादों का एकल-पैक (250 मिली) फलों के रस और पेय पदार्थों के बाजार पर वर्चस्व है। यह क्लीनरूम इंजीनियरिंग सड़न रोकनेवाला बाज़ार दुग्ध पेय, शराब, पानी और टमाटर उत्पादों और 1-लीटर पैकेज सहित अन्य उत्पाद लाइनों में विस्तार कर रहा है।

डेयरी उत्पाद: स्विस योगर्ट, रोगाणु मुक्त दूध या पनीर प्रसंस्करण, और स्वीडिश सॉसेज पैकेजिंग को अक्सर रोगाणु मुक्त क्लीनरूम इंजीनियरिंग के साथ इलाज किया जाता है।

सार्वजनिक और वाणिज्यिक रसोई घर साफ-सुथरी तकनीक का उपयोग करके लाभान्वित हो सकते हैं, जहां बहुत सारे भोजन तैयार करने की आवश्यकता होती है। फ्रांस के एमीन्स, सुल्जर ने केंद्रीय रसोई के लिए एक साफ कमरे का डिजाइन तैयार किया है, जो स्कूली बच्चों, बुजुर्गों और शहर के कर्मचारियों के लिए एक दिन में 12,000 भोजन तैयार करता है। .Sulzer iso वर्ग 5 (कक्षा 100) साफ कमरे, साथ ही आवश्यक हीटिंग और प्रशीतन सुविधाओं से सुसज्जित है।

ब्रुअरीज ने पाया कि अपने ड्राफ्ट बियर की रक्षा के लिए, उन्हें अपने भरने के संचालन में पर्यावरण प्रदूषण को नियंत्रित करना था। साफ कमरों में भरने वाले संचालन संवेदी विशेषताओं जैसे कि बीयर में सुगंध शैली और ताजगी में सुधार कर सकते हैं। यह अधिकांश उत्पादों की स्थिरता में सुधार और विस्तार भी कर सकता है। भंडारण जीवन के लिए। हालांकि फलों के रस, लंबे समय तक उच्च तापमान उपचार, जैसे कि ट्यूब पाश्चराइजेशन से बचा जाता है, और कोई पोषण हानि नहीं होती है। परिणामस्वरूप, संवेदी गुणों जैसे सुगंध, स्वाद और रंग में सुधार हुआ।

पारंपरिक प्रणाली में, विभिन्न उच्च तापमान पर उत्पादों का इलाज करने के लिए सुरंग पाश्चराइजेशन का उपयोग किया जाता है, और उत्पादों के भौतिक गुणों को बदल दिया जाता है। इसके विपरीत, सड़न रोकनेवाला भरने के नियंत्रित पास्चराइजेशन के लिए कम गर्मी उपचार के उपयोग से कई तरह से उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार होता है। ।

संयुक्त राज्य अमेरिका में तैयार मांस खाने वाले मांस के प्रसंस्करण के अनुसार, लगभग 5% मांस से तैयार मोनोन्यूक्लिओसिस लेई बैक्टीरिया (लिस्टिरोनोनोसाइटोजन) से संक्रमित एक अध्ययन के अनुसार, एक प्रकार का भोजन लोगों को घातक संक्रामक कीटाणु बना सकता है, जिसके कारण वे जान ले सकते हैं सेप्सिस और मेनिन्जाइटिस या मेनिंगोएन्सेफलाइटिस (मेनिंगो एन्सेफलाइटिस) - एक बीमारी मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के ऊतकों को प्रभावित करती है। गर्भवती महिलाओं के लिए, लिस्टेरिया से भ्रूण की मृत्यु हो जाती है और फिर भी मृत्यु हो जाती है। रेडी टू ईट मीट बाजार का विस्तार मांग में वृद्धि का कारक रहा है। स्वीडन के साथ स्वच्छ प्रौद्योगिकी, जिस तरह से अग्रणी है।

कन्फेक्शनरी उद्योग ने जैव-क्लीनरूम प्रौद्योगिकी को अपनाया है। नई, अच्छी गुणवत्ता और स्थायित्व सुनिश्चित करने के लिए उत्पादन प्रक्रियाओं के नियंत्रित वातावरण (तापमान, आर्द्रता, बैक्टीरिया के स्तर आदि) और बढ़ती प्रक्रियाओं के लिए तेजी से जटिल और पैक कन्फेक्शनरी उत्पादों की आवश्यकता बढ़ जाती है।