रामलिंग का संदेश

1, साफ कमरे के भोजन कारखाने संरचना।

खाद्य प्रसंस्करण और स्वच्छकक्ष कार्यशाला मुख्यतः स्टील मिश्रित अथवा ईंट संरचना को अपनाते हैं तथा विभिन्न उत्पादों की आवश्यकताओं के अनुसार यह संरचनात्मक डिजाइन में विशिष्ट खाद्य प्रसंस्करण की विशिष्ट आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त है।

कार्यशाला का स्थान उत्पादन के अनुरूप होना चाहिए। उत्पादन में प्रसंस्करण कार्मिकों का प्रति व्यक्ति कब्जा क्षेत्र। साफ कमरे की कार्यशाला (उपकरणों को छोड़कर) 1.5 वर्ग मीटर से कम नहीं होना चाहिए अति भीड़-भाड़ वाली क्लीनरूम वर्कशॉप न केवल उत्पादन के संचालन में बाधा डालती है, बल्कि कर्मियों के बीच टकराव, काम के कपड़े और उत्पादन उपकरणों के बीच संपर्क में भी आती है, और उत्पाद प्रदूषण को आसान बना देती है।

की ऊंचाई क्लीनरूम छत प्रणाली कम से कम नहीं होना चाहिए 3 मीटर की दूरी पर, और कुकिंग क्लीनरूम 5 मीटर से कम नहीं होना चाहिए प्रसंस्करण क्षेत्रों और प्रसंस्करण कर्मियों जैसे बदलते कमरे, बारिश और शौचालय में सेनेटरी सुविधाओं को इमारत में जोड़ा जाना चाहिए. जलीय उत्पादों, मांस उत्पादों और फ्रोजेन खाद्य पदार्थों के लिए शीत भंडारण और प्रसंस्करण क्षेत्र संयुक्त संरचना होना चाहिए।

2, साफ कमरे Iayout।

स्वच्छ कार्यशाला की रूपरेखा न केवल विभिन्न उत्पादन संबंधों के संयोजन को सुकर बनाती है बल्कि उत्पादन प्रक्रिया में क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए प्रसंस्करण प्रक्रिया के स्वच्छता नियंत्रण को भी सुकर बनाती है. खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रिया मूल रूप से कच्चे माल से अर्ध-तैयार उत्पाद से लेकर तैयार उत्पाद तक की प्रक्रिया है, अर्थात सफाई न करने की प्रक्रिया से सफाई की जाती है। इसलिए प्रसंस्करण कार्यशाला का उत्पादन उत्पादों के प्रसंस्करण आदेश के अनुसार किया जाना चाहिए ताकि अशुद्ध उत्पादों से सफाई की प्रक्रिया में प्रसंस्करण की अनुमति नहीं दी जा सके और प्रसंस्करण प्रवाह में क्रोसओवर और बैकफ्लो की अनुमति नहीं दी जा सके।

इसी प्रकार सफाई क्षेत्र और सफाई न करने वाले क्षेत्र के बीच एक दूसरे के बीच लोगों के प्रवाह और रसद को नियंत्रित करने के लिए अलग-अलग उपाय किए जाने चाहिए ताकि एक दूसरे को संदूषण से बचाया जा सके और संसाधित उत्पाद अंतरण खिड़की के माध्यम से प्रसारित किए जा सकें। कार्यशाला में उचित स्थान चुनना, सफाई के लिए उपकरण स्थापित करना, कीटाणुशोधन कक्ष, विन्यास सफाई उपकरण, टैंक कीटाणुशोधन, टैंक धोना तथा टैंकों को धोना आवश्यक है। जरूरत पड़ने पर गर्म और ठंडे पानी की आपूर्ति होती है और गर्म पानी का तापमान कम नहीं होना चाहिए। 82 डिग्री सेल्सियस पर

3,स्वच्छ कार्यशाला मंजिल, दीवार पैनल प्रणाली, छत प्रणाली, दरवाजे और खिड़कियां साफ।

यहाँ दी गई क्लीनरूम विभाजन दीवार कार्यशाला की सतह संक्षारण प्रतिरोधी, साफ व कीटाणुरहित, मजबूत, भूमि के वक्रता त्रिज्या तथा शीर्ष कोण 3 सें. मी. से कम न हों। स्वच्छ कार्यशाला की उच्चतम सीमा प्रणाली में प्रयुक्त सामग्री को सरलता से साफ किया जाना चाहिए। वहाँ एक कामकाजी क्षेत्र है जहां जल वाष्प उत्पन्न होता है। छत के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पदार्थ पानी की गेंदों को संक्षेपित करना आसान नहीं है। निर्माण करते समय, उत्पाद पर गिरने से कंडेनसेशन पानी को रोकने के लिए एक उचित वक्रता का गठन किया जाना चाहिए।

एक टूटी हुई पुल कील फ्रेम द्वारा आविष्कार किया गया बुद्धि का स्वभावटूटे हुए ब्रिज केल्स को बनाने के लिए विशेष उपकरणों के माध्यम से सेलों का संबंध उच्च शक्ति वाले पेट के कोनों से होता है जिससे फ्रेम पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता और सीमा के चारों ओर कुछ कम तापमान के साफ स्थान पर कोई संघनन जल नहीं होता, जो पैनल की सेवा जीवन को बढ़ाता है और देखने में सुधार करता है।

4,कर्मियों की स्वच्छता सुविधा

ड्रेसिंग रूम क्लीनरूम कार्यशाला

प्रसंस्करण कार्मिकों की संख्या के लिए ड्रेसिंग कक्ष उपयुक्त होना आवश्यक है। प्रसाधन कक्ष को कार्यशाला से जोड़ा जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो सफाई वाले क्षेत्र और सफाई न किए जाने वाले क्षेत्र में कार्य करने वाले कर्मियों के ड्रेसिंग रूम को अलग कर दें, और अपने कार्य क्षेत्र के रास्तों में घुसकर बाहर निकल जाएं। अलग-अलग। व्यक्तिगत कपड़े, जूते काम के कपड़े और जूते से अलग रखा जाना चाहिए

हैंगर को फांसी पर लगे कपड़ों को दीवार से कुछ दूरी पर रखना चाहिए और दीवार को हाथ न लगाना चाहिए। लॉकर रूम में अच्छी तरह से हवा का आना जाना चाहिए और अंदर की हवा का विसंक्रमित होना चाहिए।

स्नानगृह

मांस उत्पादों के लिए प्रसंस्करण और शुद्धि कार्यशाला (डिब्बाबंद मांस सहित) शुद्धि कार्यशाला से शुद्धि कार्यशाला से जुड़ा होना चाहिए। शुद्धिकरण कार्यशाला में स्नायगार के आकार को शुद्धि कार्यशाला के कार्मिकों की संख्या के अनुसार अनुकूलित किया जाना चाहिए। शॉवर सिर हर 10 लोगों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है अनुपात विन्यस्त है.

शौचालय खूब हवादार होना चाहिए। फर्श और वाल स्कर्ट को हल्के रंग का, साफ करना आसान, संक्षारण प्रतिरोधी, गैर पारगम्य सामग्री निर्माण होना चाहिए, फर्श न फिसलें, स्कर्ट का ऊपरी भाग और ऊपरी सतह पर मिल्डेवाप्रूफ पेंट की जानी चाहिए, जमीन पर आसानी से पानी आना चाहिए और हवादार होना चाहिए। अच्छा, गर्म और ठंडे पानी की आपूर्ति के साथ।

हाथ से धोना और कीटाणुशोधन सुविधा

कार्यशाला के प्रवेश द्वार पर शुद्धिकरण कार्यशाला के कार्मिकों की संख्या के अनुरूप हाथ से धुलाई और कीटाणुरहित बनाने की सुविधा होनी चाहिए। हाथ धोने के नल के लिए आवश्यक विन्यास की संख्या हर 10 लोगों के लिए एक और एक अतिरिक्त 20 लोगों के लिए 200 या उससे अधिक के लिए होनी चाहिए। हाथ धोने वाला नल एक गैर हाथ धोने की मशीन में एक साबुन मशीन और गर्म पानी की आपूर्ति होनी चाहिए। अपशिष्ट गर्म पानी है निस्संक्रामक कंटेनर उपयोगकर्ताओं की संख्या के अनुसार होना चाहिए और उचित उपयोग के लिए पर्याप्त रूप से रखा जाना चाहिए.

ड्राई हैण्ड टूल्स वे होने चाहिए जिनके कारण क्रॉस-संदूषण न हो जैसे डिस्पोजेबुल पेपर टॉवल्स, स्टेराइल टॉवल्स आदि। संदूषण कार्यशाला के उपयुक्त स्थानों को पर्याप्त हाथ धोने, कीटाणुशोधन सुविधाओं और संबंधित ड्राई हैड उत्पादों से स्थापित किया जाना चाहिए ताकि श्रमिक उत्पादन प्रक्रिया के दौरान अपने हाथ नियमित रूप से धो सकें, हाथों को भिगोकर समय पर और सुविधाजनक तरीके से धो सकें। हाथ धोने से निकलता पानी सीधे जमीन पर नहीं बह सकता और पानी की सील के माध्यम से नाली में डाला जाता है।

बाथरूम

स्वच्छता प्रबंधन के निर्माण को सुगम बनाने के लिए शुद्धिकरण कार्यशाला से जुड़े बाथरूम को संसाधन क्षेत्र में नहीं लगाया जाना चाहिए और ड्रेसिंग क्षेत्र में भी लगाया जा सकता है। बाथरूम के दरवाजे और खिड़कियां प्रसंस्करण क्षेत्र के लिए सीधे नहीं खोले जा सकते हैं। बाथरूम की दीवारों, फर्श, फर्श और खिड़कियाँ हल्के रंग की, साफ व कीटाणुरहित, संक्षारण प्रतिरोधी, गैर पारगम्य सामग्री और धुलाई, हाथ से धोने व कीटाणुशोधन सुविधाओं से सुसज्जित तथा कीट नियंत्रण के लिए खिड़कियां होनी चाहिए. आकाशी उपकरण।

5,भंडारण सुविधाएं-मूल और सहायक सामग्री

कच्चे माल और सहायक सामग्री की भंडारण सुविधाओं यह सुनिश्चित करेगी कि उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए तैयार कच्चे माल और सहायक सामग्री उत्पादन और उपयोग में परिवर्तन को प्रभावित नहीं करेगी और भंडारण प्रक्रिया के दौरान नई सुरक्षा और स्वास्थ्य खतरों का निर्माण करेगी। सफाई, स्वच्छता और कृंतक कीटों का बचाव विभिन्न खाद्य प्रसंस्करण सामग्री/सहायक भंडारण सुविधाओं के लिए बुनियादी जरूरत है।